닭 등을 세척한 물이 다른 식
캠필로박터 식중독은 닭고기를 완전히 익히지 않고 섭취하거나 닭 등을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어교차오염으로 인해 식중독이 발생하는 사례가 많았다.
식약처의 ‘2023년 식품의약품통계연보’에 따르면 2018년부터 2022년까지 5년.
캠필로박터 제주니가 검출됐다.
감염 경로를 역추적한 결과오염된 생닭고기에서 가열하지 않고 먹은 상추겉절이 등으로교차오염된 것으로 추정됐다.
식품의약품안전처 관계자는 “캠필로박터 식중독의 경우 닭고기를 완전히 익히지 않고 섭취하거나, 생닭을 세척.
세균이 증식 중이기에 최대한 물이 튀지 않도록 조심해서 씻어주고, 싱크대 주변을 주방 세제로 구석구석 닦아줘야 한다"고 했다.
교차오염방지를 위해 100도의 끓는 물에 살짝 데치고 씻는 방법을 추천하기도 했다.
사진=포켓생물 유튜브 캡처 닭고기에는.
오히려 위험한 행동"이라고 지적했다.
국내 식품의약품안전처 또한 "생닭을 씻을 때 물이 채소나 조리 기구에 튈 경우교차오염의 위험이 있다"며 생닭 취급 후 손을 반드시 씻고, 칼이나 도마도 따로 사용하거나 소독해야 한다고 안내했다.
반려동물이 보호자를 벗어나 다른 고객·동물과 접촉하지 않도록 접객용 식탁의 간격을 충분히 유지해야 한다.
음식의교차오염방지 등 위생관리를 위해 음식을 진열·판매할 때는 동물의 털 등 이물 혼입을 방지할 수 있는 뚜껑이나 덮개 등을 사용하고 동물.
접착력이 없어 틈이 생기기 쉽고, 그 틈을 통해 공기 중 세균이나오염물질이 음식에 닿을 수 있다.
특히 냉장고 안에서는교차오염이 일어날 수 있다.
서로 다른 음식에서 나온 수분이나 세균이 냉장고 안에서 쉽게 퍼질 수 있기 때문이다.
반려동물이 다른 고객이나 동물과 접촉하지 않도록 접객용 식탁의 간격도 충분히 유지해야 한다.
음식의교차오염방지 등 위생 관리를 위해 음식을 진열·판매할 때는 동물의 털 등 이물 혼입을 방지할 수 있는 뚜껑이나 덮개 등을 사용하고.
동물과 접촉하지 않도록 접객용 식탁의 간격을 충분히 유지해야 한다.
” -음식물오염에 대한 우려가 있을 것 같다.
“음식의교차오염방지 등 위생관리를 위해 음식을 진열·판매할 때는 동물의 털 등 이물 혼입을 방지할 수 있는 뚜껑이나 덮개 등을 사용해야.
안전처 관계자는 “캠필로박터 식중독의 경우 닭고기를 완전히 익히지 않고 섭취하거나, 생닭을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어교차오염돼 발생하는 사례가 많았다”며 “생닭을 만진 후에는 반드시 다시 손을 씻은 후 다른 식재료를 취급해야 한다”고 조언했다.
반려동물이 보호자를 벗어나 다른 고객·동물과 접촉하지 않도록 접객용 식탁의 간격을 충분히 유지해야 한다.
음식의교차오염방지 등 위생관리를 위해 음식을 진열·판매할 때는 동물의 털 등 이물 혼입을 방지할 수 있는 뚜껑이나 덮개 등을 사용해야 한다.
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